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Archive for maio \16\UTC 2010

Eu voltei!! Não esqueci de vocês, queridos leitores. Mas, no corre-corre dessa vida às vezes algumas coisas acabam ficando para depois. É uma honra poder atualizar Cuisinez Fácil novamente. Então, vamos lá.

Para marcar essa volta publicarei uma receita que é de dar água na boca só de olhar. A receita de hoje é uma deliciosa Torta Trufada de Morango. É um doce de certa forma fácil de fazer, porque usa poucos ingredientes que, ainda por cima, são fáceis de encontrar. Tenho certeza que você surpreenderá família e amigos com esta torta modesta e ao mesmo tempo requintada.

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Torta Trufada de Morango: sobremesa chique e prática


Tire da despensa:

Ingredientes da torta
1 e 1/2 caixa de morangos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 gema
3 colheres de sopa de manteiga
Raspas de limão

Ingredientes do recheio
280 g. de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de conhaque

Mão na Massa:

Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a gema, a manteiga e a raspa de limão e misture com as mãos (lavadas hein cabeção!). Mas é com a mão pura, sem luvas, porque o calor das mãos ajuda a derreter a manteiga e dar liga na massa. Depois de uns cinco minutos amassando você terá uma massa homogênea e lisa. Depois disso basta colocar a massa numa forminha de 20cm de diâmetro, sem untar. Espalhe a massa com as pontas dos dedos por toda a forminha.

Com a massa ajeitada na forma, faça furos com o garfo para não ter bolhas. Leve-a ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos, até que a massa fique dourada.

Enquanto a massa fica assando, vamos preparar o recheio. Derreta o chocolate no micro-ondas (mas se preferir pode ser em banho-maria). Coloque o chocolate picado numa tigela própria para micro-ondas e derreta por 40 segundos. Retire, mexa e repita a operação deixando mais 30 segundos. Não deixe derreter tudo em uma única fase porque o chocolate pode queimar – então derreta nas duas etapas como o titio está ensinando.

Derretido o chocolate é hora de trufá-lo. Basta misturar o conteúdo de uma lata de creme de leite (sem soro) e as duas colheres de conhaque (pode usar outra bebida como vinho branco seco, ou, se preferir, não precisa colocar nenhum tipo de bebida alcóolica). Misture bem e leve o chocolate trufado à geladeira por 20 a 30 minutos para pegar um pouco mais de consistência.

Depois que retirar a massa da torta do forno, deixa-a esfriar por uns 10 minutos e despeje em cima o chocolate trufado.  Agora vem a melhor parte: colocar os morangos por cima. Com eles já lavados e cortados ao meio (no sentido da altura) coloque-os com a parte aberta do morango virada para dentro, e comece a colocá-los da borda para o centro, até preencher todo o espaço.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

  • Morango – Compre morangos de bom aspecto: tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes. Os morangos podem ser estocados inteiros na geladeira por poucos dias (quando fatiados perdem gradativamente a vitamina C). Lave a fruta pouco antes de servir para evitar o mofo.
  • Banho-maria – caso queira usá-la, não custa nada relembrar como é. Essa técnica é muito utilizada no derretimento de chocolate, pois o mesmo não pode ser submetido à temperaturas elevadas demais. Como ocorre? Coloque uma panela com água no fogo, a uma temperatura de aproximadamente 120° a 150° (o que representa um fogo baixo). Dentro desta panela, coloque outra panela menor com o chocolate dentro. O calor da água é quem vai derreter o chocolate. Esse processo é lento e exige paciência.
  • Forma – eu uso uma forma de 20cm de diâmetro que tem uns 3cm de altura. Ela é em formato estrelado, com aquelas ranhuras nas laterais, que dão um aspecto mais bonito ao doce.

Dica:

Depois que terminar de cobrir a torta com os morangos, leve a torta para a geladeira novamente e deixe lá por cerca de uma hora, para ela ficar firme. Se você não encontrar morango de jeito nenhum pode até usar outra fruta, como uva ou pêssego. Mas, com morango não tem comparação.

Curiosidades:

Até o ano de 1400, o morango era apenas uma fruta que nascia espontaneamente nas montanhas da Europa. A partir deste ano, horticultores franceses e depois os ingleses, alemães e italianos começaram a cultivar a planta, melhorando a sua qualidade e aumentando o seu tamanho, sem retirar as características naturais do morango.

Porém, somente a partir do descobrimento da América é que o morango começou a ganhar prestígio entre agricultores e consumidores e a frequentar os mais requintados cardápios e livros.

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