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Archive for the ‘Cuisinez Fácil’ Category

Queridos glutões, já está no ar o artigo desta semana da coluna Fouet Telemídia, que é publicada no Portal Tele História. Nesta semana o tema em questão é o programa “Hell’s Kitchen”, que no Brasil é exibido pelo canal pago TLC. Para ler o artigo clique aqui.

Joa

Imagem: Reprodução Portal Tele História

Fouet Telemídia: TV + gastronomia em um único texto

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Alô, ainda dá tempo de comemorar? Lógico que sim. Cuisinez Fácil completou 2 anos no ar no último dia 25/02, mas ainda dá tempo de soprar as velinhas. O autor – meio relapso – deste espaço não esqueceu deste dia em nenhum momento, apenas postergou um pouco o post de comemoração. Obrigado a todos pelos quase 25 mil acessos desde a estreia em 2010.

Vous voyez en 2012! (Vejo vocês em 2012!)

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Queridos glutões, minha coluna estreou recentemente no Portal Tele História, site especializado em televisão que reúne um seleto time de colunistas que comenta a nossa TV por diversos ângulos. A coluna Fouet Telemídia concentra-se em abordar a TV e a gastronomia ao mesmo tempo. O texto que inaugura o novo espaço, por exemplo, fala sobre a novela “Chocolate com Pimenta”, fazendo uma viagem até os tempos em que o chocolate também era consumido pelas civilizações pré-colombianas de forma apimentada.

Então, fica a dica de mais uma opção de leitura para vocês. Acesse o artigo de estreia clicando aqui.

joa

Imagem: Reprodução Portal Tele História

Fouet Telemídia: acesse tanto quanto Cuisinez Fácil

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Certas sobremesas a gente nunca esquece. E tem algumas que só de bater o olho na receita já dá aquela imensa vontade de correr pra cozinha e preparar. Com este Bombom de Colher que Cuisinez Fácil ensina você a fazer hoje não é diferente. É a típica sobremesa para comer compulsivamente.

Além do mais – seguindo a característica principal deste espaço – não é nenhum bicho de sete cabeças. Os ingredientes usados aqui são fáceis de encontrar, e, “se bestar” (usando uma expressão comum no Espírito Santo, o mesmo que “provavelmente”) você terá todos os itens necessários em sua casa. Então não perca tempo, chame seus primos mais novos ou seus filhos e corra pra cozinha.

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Bombom de Colher: simplesmente hummmmmmmmmmm!!


Tire da despensa:

4 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas

1 colher de sopa de manteiga (para untar a frigideira)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 xícara de chá de leite (240ml)

120g de chocolate meio amargo picado e derretido

Mão na Massa:

Numa frigideira aqueça a manteiga e doure as rodelas de banana dos dois lados. Para virá-las use um pegador de salada numa mão e uma colher na outra. Depois que o segundo lado estiver levemente dourado polvilhe o açúcar por cima das bananas e deixe caramelizar levemente (cerca de 3 ou 4 minutos). Retire as bananas e acomode-as espalhadas no fundo do recipiente onde vai preparar a sobremesa. Polvilhe a canela suavemente e reserve (se não gostar de canela, dispense este ingrediente).

Em outra panela misture o leite condensado com o creme de leite (sem soro), metade do leite (120 ml) e o amido (dissolva o amido dentro do leite antes de adicionar na panela). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Despeje a mistura sobre as bananas e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, junte o restante do leite e mexa bastante para incorporar e fazer uma ganache leve. Cubra o creme branco com este chocolate derretido e leve à geladeira. Sirva gelado.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

Banho-maria ou micro-ondas: As duas formas são eficazes no derretimento do chocolate. Como neste caso a quantidade de chocolate é pequena, vale a pena derreter no micro-ondas. Pique o chocolate e leve ao micro por 30 segundos. Retire, mexa e leve novamente por mais 30 segundos. Retire, mexa novamente e aqueça por mais 15 segundos. Fazendo em etapas você não queima o seu chocolate. Depois é só misturar o leite e misturar bem.

Dica:

Se você quiser pode optar por outros tipos de frutas, como morangos ou ameixa sem caroço. Mas se usar a banana, sempre a submeta ao cozimento na frigideira, pois faz toda a diferença.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Chocolate Quente

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Os duendes de estatísticas do WordPress.com prepararam um relatório para o ano de 2011 deste blog.

Aqui está um resumo:

A sala de concertos em Sydney, Opera House tem lugar para 2.700 pessoas. Este blog foi visto por cerca de 14.000 vezes em 2011. Se fosse um show na Opera House, levaria cerca de 5 shows lotados para que muitas pessoas pudessem vê-lo.

Clique aqui para ver o relatório completo

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Fim de ano é aquela época em que as pessoas ficam mais sensíveis, solidárias, amorosas e que o ato de pensar no próximo sempre vêm à tona. Na verdade são sentimentos e gestos que precisam ser perpetuados durante todo o ano, e não apenas no mês de dezembro. Natal não é apenas época de gastar e dar presente, mas também de pensar em tudo o que aconteceu durante o ano e repensar em projetos para o ano seguinte, para que tudo saia bem.

Cuisinez Fácil deseja antecipadamente a todos os leitores uma boa confraternização, não importa onde você esteja no Natal ou Revéillon. Obrigado a todos aqueles que passaram por aqui em 2011. Para não perder o costume estaremos juntos em 2012. No próximo ano, o autor deste blog estreará nova empreitada: uma coluna no portal Tele História, num espaço que vai misturar televisão e gastronomia.

E no início de janeiro aqui no blog vocês poderão acompanhar um post com as receitas mais acessadas de 2011.

Vejo vocês!

Joyeux Noël (Feliz Natal)!!

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Esta é a última receita que Cuisinez Fácil apresenta em 2011. Esta Mousse de Atum com Palmito é uma preparação prática e sem grandes complicações. O objetivo de hoje é trazer aos leitores uma receita para as comemorações do fim do ano. Esta mousse salgada é deliciosa com torradas, e vai fazer sucesso nas entradas da sua ceia de Natal ou Ano Novo. É com a simplicidade deste prato que Cuisinez Fácil se despede de 2011. Agradeço em especial a todos que passaram por aqui neste ano. Que 2012 seja ainda melhor para todos. Em todos os âmbitos.

Vive la bonne cuisine!

Joa

Imagem: Joannes Lemos

Mousse de Atum com Palmito: um ótimo hors-d’-oeuvre para sua ceia


Tire da Despensa:

12g de gelatina incolor e sem sabor

Uma lata de atum sólido (aquele sem nenhum tipo de tempero)

200g de creme de leite (uma caixinha)

100g de palmito em conserva

½ cebola picadinha

80g de maionese

50g de azeitonas verdes ou roxas picadas

30g de uvas passas sem caroço picadas

Ciboulette ou cebolinha verde picada a gosto

Salsa picada a gosto

Sal refinado a gosto

Torradas para acompanhar

Mão na Massa:

Pique o palmito, a cebola, as azeitonas, a cebolinha, a salsa e as uvas passas em pedaços pequenos. Reserve. Num bol junte o creme de leite e a maionese e misture bastante para incorporar. Junte nesta mistura todos os ingredientes que foram anteriormente picados. Hidrate a gelatina de acordo com as instruções do fabricante e misture com os demais ingredientes. Ajuste o sal a seu modo. Forre uma forma de bolo inglês com plástico filme e despeje a mousse nela. Leve à geladeira e deixe encorpar por cerca de 4 ou 5 horas. Desenforme e sirva com as torradas.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

  • Plástico filme: é necessário forrar o fundo e as laterais da forma de bolo inglês com o plástico filme apenas com o objetivo de fazer com que a mousse não grude. Fazendo isso ela sairá da forma perfeita, sem quebras.

Dicas:

Você pode colocar condimentos do seu gosto nesta receita, como orégano, cominho, manjericão… Mas cuidado para não exagerar a ponto de camuflar o sabor do atum e do palmito hein!

Curiosidades:

A mousse (ou musse) fria salgada tem muitas aplicações. Servida fora da forma, fatiada como se fosse um pão ou terrine ou usada como cobertura de outra preparação, pode ser servida como hors-d’-oeuvre (antepasto), tira-gosto ou componente de outros pratos. Vale lembrar que a mousse fria não pode ser cozida depois de montada, pois pode murchar.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Farofa de Banana

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