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Archive for janeiro \31\UTC 2012

O verão está aí, e é aquela época em que todos se preocupam com a saúde – como se fosse apenas neste período da nossa existência em que realmente devêssemos nos preocupar com isso. Enfim, não custa nada lembrar que não é bem assim.

É no verão que todos falam em ingerir muito líquido e consumir alimentos com aspecto saudável e alto poder nutritivo. A estação dos corpos sarados à mostra está aí, e ainda resta um bom tempo para aproveitar o sol e as férias. Até que venha o carnaval e o país volte aos seus trilhos. Cuisinez Fácil não está alheio à saúde dos leitores, e hoje, como sugestão, apresenta uma salada deliciosa, viva e super prática no preparo.

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Salada Caprese: impressione os convidados com saúde e requinte



Tire da despensa:

4 bolas de mozzarella de búfala

3 tomates caqui bem graúdos e lavados

Folhas de manjericão lavadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora

Azeite

Mão na Massa:

Fatie os tomates e as bolas de mozzarella em tamanhos regulares. É importante que o tamanho seja uniforme para um bom casamento no momento de montar. Num prato ou travessa intercale fatias de tomate e mozzarella. Salpique sal, pimenta, regue com generosos fios de azeite e decore com as folhas de manjericão. Quer mais fácil do que isso?

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

  • Pimenta moída na hora: muito se fala em usar pimenta moída na hora, mas quase ninguém diz o motivo. Como Cuisinez Fácil também é didatismo, aqui vai uma explicação sucinta: quando a pimenta (seca) é moída na hora ela libera alguns óleos vegetais contidos em sua composição. Esses óleos dão mais sabor e aroma ao prato.

Dica:

Não há nada melhor do que receber com requinte os convidados para uma “boquinha” em nossa casa. Então, se você vai dar um jantar, por mais simples que ele seja, que tal servir esta salada como entrada? Além de estimular o apetite dos convidados, vai causar uma ótima impressão pela possibilidade de acomodá-la jeitosamente no prato. Afinal, primeiramente comemos com os olhos. Mas lembre-se: entradas são servidas sempre em pequenas porções. Neste caso, tome cuidado para não servir 1kg de Salada Caprese para cada convidado.

E como a cozinha é uma aventura de cores, sabores e misturas, você pode colocar outros tipos de folhas nesta salada, como estragão e até hortelã. Pode ainda variar no uso de molhos. Experimente colocar um pouco de aceto balsâmico.

No dia em que fiz esta salada da foto, a mozzarella de búfala no supermercado mais próximo de minha casa estava um absurdo, com o preço literalmente nas alturas! Como na cozinha é preciso achar alternativas, eu usei queijo branco, e ficou deliciosamente com o sabor bem parecido ao da mozzarella.

Curiosidades:

De acordo com vários teóricos da gastronomia – alguns não se entendem – a origem da Salada Caprese vem da Iha de Capri, um paraíso italiano localizado no golfe de Nápoles, mais precisamente no Mar Tirreno. Creditam-se à ilha os melhores ingredientes na produção desta iguaria saudável.

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