A receita de hoje pede uma boa sopa. Esse prato que aquece o estômago e a alma agrada a quase todos os paladares. Preparar uma sopa também é um exercício de inventividade. Por muito tempo fazer o prato significava jogar tudo o que se tinha ao alcance da mão numa panela. Mas, hoje, fazer sopa é um exercício de criatividade. Não existe receita fechada, porque é possível usar a imaginação e mudar uma receita aqui e ali.
Nem todo mundo teve a possibilidade de degustar ingredientes caros, como caviar. Mas dificilmente alguém vai falar que nunca comeu uma sopa. Ela é encontrada em todos os cantos, nas mesas humildes dos lares com poucos recursos até os restaurantes requintados frequentados por gente abastada.
E olha a coincidência: justo no dia que resolvo publicar a receita dessa sopa deliciosa o tempo mudou na Grande São Paulo. Das máximas escaldantes de 30° agora temos um tempo ameno com temperaturas na casa dos 22° à tarde. E à noite aquela sensação gostosa de 18° e até 17°, podendo chegar aos 16° na madrugada. Que tal um belo caldinho quente para acompanhar?
Vive la bonne cuisine!
joa Imagem: Joannes Lemos
Sopa de mandioquinha: uma delícia para aquecer sua alma
Tire da despensa:
5 mandioquinhas
4 batatas grandes
1 cenoura grande
1 tablete de caldo de bacon, galinha ou picanha
1 paio picado em pedaços pequenos
1 alho amassado
Meia cebola cortada em cubos bem pequenos
250 ml de leite
Meia caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de água (cerca de 250 ml)
Salsinha a gosto
Sal ou gril a gosto para temperar
Queijo parmesão ralado a gosto
Mão na Massa:
Descasque todas as verduras, pique-as e coloque para cozinhar em uma panela com água junto com o caldo de bacon, galinha ou picanha. Não coloque água em excesso, somente até cobrir as verduras. Não precisa cozinhar por muito tempo, apenas o suficiente para amolecer os legumes. Quando estiver cozido, jogue tudo dentro de um liquidificador. Se o copo do utensílio for pequeno faça isso em duas etapas. Bata com o leite e com 1 copo de água rapidamente. Depois junte o gril ou sal e bata mais um pouco. Em uma panela frite o alho e a cebola na manteiga.
Quando estiver dourado despeje o caldo que está no liquidificador na panela, adicione a salsinha, o paio picado, o creme de leite e mexa um pouco para misturar bem com o alho e a cebola. Está pronto. Jogue o queijo parmesão ralado por cima e sirva bem quentinha. Se quiser enfeite com uma folhinha de salsa ou manjericão. Uma dica bacana é servir com um pãozinho italiano para acompanhar.
Rendimento: serve muito bem quatro pessoas, ou, três pessoas esfomeadas.
Bon appétit!
Glossário para iniciantes perdidos:
- Paio – encontrado em qualquer supermercado, essa linguiça geralmente é vendida em embalagens com três. Mas você precisará apenas de uma. Sugestão: antes de picar o paio, retire a fina película que o cobre, coloque numa panela com água quente e, depois que levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos. Pique depois disso e separe.
- Cebola e alho – tem gente que não suporta cortar cebola e alho. A primeira porque dá aquela azia nos olhos, e o segundo porque machuca as unhas. Então, queridos preguiçosos, se quiserem podem usar a cebola e o alho vendidos prontos em potes no mercado. Mas, se quiser se aventurar e usar a cebola fresca aí vai a dica: depois de retirar a casca dela vá molhando a mesma na água corrente, e na medida em que for cortando molhe mais um pouco. É bom molhar as mãos também, porque assim se reduz o efeito das enzimas e dos gases que fazem parte da composição.
Curiosidades:
Na Idade Média, quando a sopa começa a ganhar forma, o sal era muito raro e caro. Então, a plebe usava água do mar para temperar o prato. Já os afortunados utilizavam carnes e bacon.
Sopa no Mundo:
Em outros países não se faça de rogado. Se for para um desses lugares faça charme e peça na língua local:
Estados Unidos e Reino Unido: Soup
Itália: Zuppa
França: Soupe
Alemanha: Suppe
Espanha: Sopa, como em português
Bulgária: Cyna
Holanda: Soep
República Tcheca: Polévka
Rússia: Cyn
China: 湯 (se não conseguir pronunciar, desenhe em um papel e mostre ao garçom)
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