CUISINEZ FÁCIL: Torta de Maçã

Quem não gosta de tomar um chá ou café à tarde? É um hábito praticado principalmente entre as senhoras, mas, é claro, é uma prática deliciosa que não distingue sexo, raça ou idade. E esta Torta de Maçã, super prática, é um encaixe perfeito quando se quer dar aquela pausa para fazer uma “boquinha”.

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Torta de Maçã: delícias da fruta do pecado

 

Tire da despensa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de manteiga gelada

3 maçãs vermelhas pequenas

½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente

2 gemas

1 caixa de creme de leite

½ colher de café de fermento em pó químico

 

Mão na Massa:

Preaqueça o forno à 180°C. Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 20cm com manteiga e enfarinhe. Reserve.

Em um bowl misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga e trabalhe com as mãos até obter uma farofa. Transfira a mistura para a forma e aperte levemente no fundo com as costas de uma colher. Descasque as maçãs, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas. Arrume as fatias sobre a massa, espalhe as uvas passas, polvilhe metade do açúcar com canela e leve ao forno por 15 minutos. Enquanto isso, em um bowl misture as gemas e o creme de leite. Retire a torta do forno e despeje este creme por cima das maçãs. Polvilhe o restante do açúcar com canela e retorne ao forno por mais 30 minutos, ou até que perceba que está dourado por cima.

Bon appétit!

 

Curiosidades:

A maçã não é apenas a fruta do pecado. Contém vitaminas B1, B2, niacina e sais minerais como Fósforo e Ferro. Também é rica em quercetina, substância que ajuda a evitar a formação dos coágulos sanguíneos capazes de provocar derrames, além de muitos outros benefícios. E o melhor: você encontra maçã em qualquer mercadinho.

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CUISINEZ FÁCIL: Pavê de Leite em Pó

É muito gratificante quando Cuisinez Fácil apresenta aquele tipo de receita que usa ingredientes que temos em casa sempre. Este delicioso e sensacional Pavê de Leite em Pó é um deles. A começar pelo ingrediente principal, o leite em pó. Só de saber que esta sobremesa carrega em sua ficha este item, logo já dá pra saber que é uma delícia feita na base do improviso, quando não resta muita coisa na despensa, ou, então, quando existe um ingrediente que está sobrando e você não sabe o que fazer com ele. O resultado final é um pavê saborosíssimo, que congelado no refrigerador fica com uma aparência e textura de sorvete. Uma torta de sorvete, chame-o como quiser. Vamos à receita!

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Pavê de Leite em Pó: criatividade deliciosa com baixo custo

Tire da despensa:

1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 lata de creme de leite sem soro gelado (reserve o soro)
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão (opcional)
½ pacote de biscoito maisena (cerca de 100g)
100g de chocolate meio amargo picado

Mão na Massa:

Coloque no liquidificador o leite em pó, o leite, o açúcar e o suco de limão. Bata tudo até incorporar. Transfira para outro recipiente e incorpore o creme de leite sem soro. Misture com o fouet e deixe um creme bem espesso. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar mais consistente.

Umedeça o biscoito no soro reservado, e em um refratário vá alternando camadas: primeiro coloque uma camada fina de creme, depois o biscoito, depois outra mais espessa de creme, em seguida parte do chocolate picado, outra camada de biscoito, e assim por diante, concluindo com uma camada de creme. Para finalizar, polvilhe o restante do chocolate picado.

Leve ao congelador para firmar. Quando faltar uns 30 minutos para servir, retire do congelador e coloque nas prateleiras mais baixas da geladeira. O ideal é servir este pavê numa consistência quase de sorvete.

Bon appétit!

Dica:

O biscoito é uma escolha da sua preferência. Tanto faz usar biscoito de coco, de maisena, Maria, etc.., só não recomendo usar o tipo champagne, pois este biscoito absorve a umidade com muita facilidade.  E como este pavê vai no congelador é provável que o biscoito champagne fique muito molhado e empapado, se desmanchando com facilidade.

Se desejar que fique mais cítrico coloque também raspas de um limão no creme.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Pavê de wafer Bis

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CUISINEZ FÁCIL: Doce de Leite Caseiro

Palmas para a culinária mineira!! Riquíssima, a gastronomia do estado do sudeste brasileiro é uma tentação à parte. Cuisinez Fácil vai aderir hoje ao regionalismo da cozinha nacional e apresenta uma receita facinha demais, sô! E quando se fala em comida de Minas Gerais pensa-se em várias possibilidades, como o tradicional queijo de minas – sua maneira de ser feita foi tombada pelo IPHAN –, o tutu de feijão, o angu de fubá, o pão de queijo, e, é claro, o inconfundível doce de leite.

Culturalmente, comenta-se que mineiro não gosta muito de tomar leite. E olha que o estado é o maior produtor do Brasil. Tanta produção acabou sendo destinada à fabricação de queijos e doces, como a doçura típica e facílima de fazer que você aprende agora. Só é necessário um pouco de paciência.

Vive la bonne cuisine, uai!

Joa

Imagem: Joannes Lemos

Doce de leite caseiro: uma viagem até a tradicional cozinha mineira

Tire da despensa:

1 litro de leite integral

100 g de açúcar

Mão na Massa:

Em um tacho de cobre ou panela de fundo grosso, coloque os ingredientes e misture com uma colher de plástico (se não tiver, use de pau, mas a de plástico é mais corretamente higiênica), fazendo movimentos de vai e vem. Esse processo vai durar mais ou menos 40 minutos, e o doce vai começar a borbulhar e ficar grosso. Mexa vigorosamente para não grudar no fundo. Quando estiver com consistência de creme desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva gelado.

Bon appétit!

Dica:

O doce de leite caseiro (um pouco mais branquinho do que aquele que costuma-se comprar pronto) combina muito bem com o tradicional queijo de minas. No café da manhã ou da tarde sirva com o bom e velho cafezinho.

Esta receita rende pouco doce, cerca de 300 g, porque a água do leite reduz bastante devido ao tempo de fogo. Se quiser fazer um pouco mais use 2 litros de leite. Aí basta dobrar a quantidade de açúcar, ou seja, 200 g.

Curiosidades:

O doce de leite, apesar de tipicamente mineiro, não é exclusivo das Gerais. Não existe um registro preciso da época em que o doce surgiu, mas acredita-se que tenha sido por volta do século XV, com a produção de sacarose da cana-de-açúcar nas ilhas ibéricas do Atlântico. Esta delícia é popular em praticamente toda a América Latina, e no final dos anos 90 ficou bastante conhecida também nos Estados Unidos, quando a Häagen-Dazs lançou na terra do tio Sam o sorvete de doce de leite (aliás, este sorvete é uma verdadeira tentação, um manjar dos deuses).

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CUISINEZ FÁCIL: Bombom de Colher

Certas sobremesas a gente nunca esquece. E tem algumas que só de bater o olho na receita já dá aquela imensa vontade de correr pra cozinha e preparar. Com este Bombom de Colher que Cuisinez Fácil ensina você a fazer hoje não é diferente. É a típica sobremesa para comer compulsivamente.

Além do mais – seguindo a característica principal deste espaço – não é nenhum bicho de sete cabeças. Os ingredientes usados aqui são fáceis de encontrar, e, “se bestar” (usando uma expressão comum no Espírito Santo, o mesmo que “provavelmente”) você terá todos os itens necessários em sua casa. Então não perca tempo, chame seus primos mais novos ou seus filhos e corra pra cozinha.

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Bombom de Colher: simplesmente hummmmmmmmmmm!!

Tire da despensa:

4 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas

1 colher de sopa de manteiga (para untar a frigideira)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 xícara de chá de leite (240ml)

120g de chocolate meio amargo picado e derretido

Mão na Massa:

Numa frigideira aqueça a manteiga e doure as rodelas de banana dos dois lados. Para virá-las use um pegador de salada numa mão e uma colher na outra. Depois que o segundo lado estiver levemente dourado polvilhe o açúcar por cima das bananas e deixe caramelizar levemente (cerca de 3 ou 4 minutos). Retire as bananas e acomode-as espalhadas no fundo do recipiente onde vai preparar a sobremesa. Polvilhe a canela suavemente e reserve (se não gostar de canela, dispense este ingrediente).

Em outra panela misture o leite condensado com o creme de leite (sem soro), metade do leite (120 ml) e o amido (dissolva o amido dentro do leite antes de adicionar na panela). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Despeje a mistura sobre as bananas e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, junte o restante do leite e mexa bastante para incorporar e fazer uma ganache leve. Cubra o creme branco com este chocolate derretido e leve à geladeira. Sirva gelado.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

Banho-maria ou micro-ondas: As duas formas são eficazes no derretimento do chocolate. Como neste caso a quantidade de chocolate é pequena, vale a pena derreter no micro-ondas. Pique o chocolate e leve ao micro por 30 segundos. Retire, mexa e leve novamente por mais 30 segundos. Retire, mexa novamente e aqueça por mais 15 segundos. Fazendo em etapas você não queima o seu chocolate. Depois é só misturar o leite e misturar bem.

Dica:

Se você quiser pode optar por outros tipos de frutas, como morangos ou ameixa sem caroço. Mas se usar a banana, sempre a submeta ao cozimento na frigideira, pois faz toda a diferença.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Chocolate Quente

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CUISINEZ FÁCIL: Brigadeirão

Falem a verdade amigos: tem coisa melhor do que brigadeiro? No país do futebol, da novela e do carnaval esse doce também é uma paixão nacional. É quase uma entidade gastronômica. E difícil é achar quem não saiba fazer.

E o que dizer então do brigadeirão? Uma ótima sobremesa apresentada agora por Cuisinez Fácil, que é simples, mas que confere delicadeza e certos toques de sofisticação no grand finale de sua refeição. O brigadeirão nada mais é do que um pudim de chocolate. Vai fazer sucesso em sua mesa.

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Brigadeirão: uma delícia para os amantes do chocolate

Tire da despensa:

6 gemas

2 latas de leite condensado

2 latas de leite integral

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ colher (sopa) de margarina

Chocolate granulado para decorar

Mão na Massa:

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó e a margarina. Despeja a mistura numa forma untada com cone no centro, e leve para assar em forno médio (200°C) por aproximadamente 1 hora. Dependendo do forno o tempo pode aumentar, chegando a 1h10min. Retire do forno e deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente. Depois disso leve à geladeira e deixe lá por umas 4 horas, para firmar mais. Desenforme, decore com chocolate granulado e coloque numa travessa. Retorne pra geladeira e só retire novamente quando for comer.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

• Desenformando o brigadeirão: para desenformar um brigadeirão o processo é mais ou menos parecido com aquele para desenformar pudins ou bolos. O afobamento e a ansiedade para desenformar faz com que muitos quebrem suas produções. Então sem pressa. Depois que o brigadeirão esfriar passe uma faca fina nas bordas da lateral e do centro da forma. Após isso, passe a forma rapidamente direto no fogo. Finalmente vire sobre o recipiente onde vai acomodar a iguaria. Ele vai ficar bonitão e sem nenhum pedaço faltando.

Dica:

Se quiser fugir do convencional, jogue uma calda de chocolate branco por cima do brigadeirão. Outra opção é polvilhar coco ralado.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Pudim de Geladeira

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CUISINEZ FÁCIL: Pudim de Geladeira

Nada é mais interessante na gastronomia quando fazemos algo fácil, mas que, ao ser servido, parece ter tido alguns graus de complexidade. Assim acontece com este pudim que Cuisinez Fácil traz hoje aos leitores. É uma sobremesa gostosa, bonita, com leves toques de requinte e, principalmente, acessível para todas as cozinhas. Você nem vai precisar de forno pra assar. A geladeira é quem dá o ponto.

Vamos à receita?

Vive la bonne cuisine!

Joa

Imagem: Joannes Lemos

Pudim de Geladeira: gostoso e não tem ovo. Seu colesterol agradece!

Tire da despensa:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro (na mesma medida do leite condensado )

1 medida de leite (medida da lata de leite condensado)

1 pacote de 12 gramas de gelatina sem sabor (dissolver de acordo com instrução do fabricante)

8 colheres de açúcar para fazer o caramelo

Mão na Massa:

No liquidificador coloque todos os ingredientes, menos a gelatina. Bata tudo na potência mais alta por três longos minutos. Depois, acrescente a gelatina já derretida aos ingredientes no liquidificador e bata por mais dois minutos (dissolva de acordo com a instrução do fabricante da própria embalagem).

Deixe aguardando e agora faça a calda de caramelo. Coloque as oito colheres de açúcar na panela e deixe derreter, conforme explicação no glossário abaixo. Unte a forma redonda para pudim com esta calda. Em seguida, despeje dentro dela o conteúdo do liquidificador. Leve à geladeira e deixe lá por umas 5 horas, para encorpar e ganhar a consistência merecida.

Passado este tempo, desenforme. Coloque um prato em cima da forma (um que tenha o diâmetro maior que a forma, please!), e vire ao contrário. Se o pudim demorar cair dê umas batidinhas de leve no fundo da forma. Se continuar sem cair ajoelhe, reze, faça umas preces. Uma hora ele vai descer!! Tudo o que entra, sai!! Vai por mim.

Bon appétit!!

Glossário para iniciantes perdidos:

• Caramelizando o açúcar (calda de açúcar): Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe derreter até ganhar a cor dourada. Depois, acrescente pouca água (por volta de 50ml para esta quantidade de açúcar), mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.
• Gelatina: recomendo que você use a gelatina sem sabor e incolor Dr. Oetker®, pela qualidade do produto e facilidade de manuseio, dentre outras ‘cositas más’. (Atenção, este não é um artigo patrocinado pela Dr. Oetker do Brasil Ltda).

 Dica:

Se você quiser arriscar use uma gelatina com sabor, tipo de morango ou uva. Seu pudim não ficará ruim. Mas eu recomendo que use uma insípida. Assim, o sabor do seu pudim ficará bem sutil.

Curiosidades:

Você já procurou pela palavra pudim em algum dicionário de inglês? Se procurar vai encontrar a palavra “pudding”. Curiosamente, o termo também significa sobremesa (assim como dessert também tem o mesmo significado).

Bom, mas não estamos aqui para falar de idiomas, certo? A única parte em que a língua interessa em Cuisinez Fácil é na hora de degustar. E você deve estar se perguntando: onde foi parar os ovos desta receita??

Sua indagação tem toda razão de ser, afinal, o pudim tradicional leva ovo. A mistura de leite, açúcar e ovos têm por resultado um pudim cremoso e homogêneo quando assado.

Séculos atrás (mais ou menos no XVIII ou XIX) costumava-se usar outros ingredientes para dar a liga no pudim (hoje a mais comum são os ovos). Mas usava-se também farinha de trigo, gordura, cereais (como ameixas) e pasme: até sangue. Eca!!

O pudim é, sem dúvida, uma das sobremesas mais “basiconas” da gastronomia mundial. São cremosos e super simples de fazer!

NOTA: O Pudim de Geladeira é uma homenagem que presto ao meu estado, o Espírito Santo, pois é um pudim muito feito por aquelas bandas.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Torta Trufada de Morango

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CUISINEZ FÁCIL: Merengue de Banana

Hummmm! Criatividade é o que não falta na Republiqueta das Bananas para criar receitas com esta fruta, que é tão marcante das nossas terras, mas que é originária do sudeste asiático. Tão essencial em nossa dieta diária de nutrientes, a banana é hoje a protagonista de uma receitinha deliciosa e que foge da trivialidade das receitas que não levam frutas na composição. Vamos à receita??

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Merengue de Banana: vale a pena ganhar calorias por esta delícia!

Tire da despensa:

Seis bananas
Um copo de leite
200 ml de creme de leite (de latinha)
Uma lata de leite condensado
Três ovos
Seis colheres de açúcar
Uma xícara (café) de água
Uma colher (sopa) de amido de milho
Cinco gotas de suco de limão

Mão na Massa:

O preparo desta receita é dividido em partes. Primeiro prepara-se o doce de banana, depois o creme e, em seguida, o suspiro que vai por cima. Então, como diria o esquartejador, “vamos por partes”:

Preparo do doce de banana:
Em uma panela, derreta quatro colheres de açúcar, acrescente a xícara de água (a famosa calda de açúcar). Em seguida, adicione as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar até virar quase uma geléia. Para quem não está habituado a derreter o açúcar, não se espante! Quando a água entrar em contato com o açúcar derretido vai sofrer um choque térmico e tudo ficará “duro” novamente. Mas, depois de uns minutos e paciência, será formada uma calda novamente. Reserve.

Preparo do creme:
Em outra panela coloque o copo de leite, o leite condensado, a colher de amido de milho e três gemas. Reserve as claras. Leve esta mistura ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.

Preparo do suspiro:
Bata as três claras em neve firme, acrescente aos poucos duas colheres de açúcar restantes. Coloque as cinco gotas de limão e continue a bater até ficar bem firme.

Montagem do merengue de banana:
Despeje o creme numa forma refratária, cubra com o doce de banana e depois despeje mais uma camada do creme. Espalhe por cima o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelado.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

• Claras em neve – separe cuidadosamente as claras das gemas. Se observar um pedacinho amarelo sequer entre as gemas tente retirar, pois pode atrapalhar a chegar ao ponto de neve. Uma dica é separar uma clara por vez em uma xícara, transferindo em seguida para a vasilha onde vai batê-las. Bata com o batedor de arame num ritmo rápido, mas não muito intenso, de modo que permita que as claras recebam ar. Bata em ritmo circular e vertical, ou seja, girando em movimento de cima para baixo.
• Caramelizando o açúcar (calda de açúcar): o preparo requer cuidado, pois no caso desta receita não se está usando água, então o risco de amargar o caramelo é maior. Se preferir, faça a calda pela maneira mais tradicional. Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe derreter até ganhar a cor dourada. Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.

Dica:

Sirva este merengue acompanhado de um chá verde.

Curiosidades:

Na cozinha e na confeitaria, as frutas são geralmente subdividas em cinco grupos, levando em consideração o sabor e o tipo de utilização. Assim, a banana é encaixada no grupo das frutas doces, por ter alto teor de açúcar. Nos tempos antigos, os homens levavam à mesa o sabor doce principalmente por meio de frutas maduras. E, na certa, a banana era usada frequentemente para adoçar o preparo de algumas sobremesas.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Delícia Gelada de Uva

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CUISINEZ FÁCIL: Creme de Goiabada

Dois ingredientes: é tudo o que você precisa para preparar esta sobremesa rápida e refrescante. É por isso que Cuisinez Fácil faz parte de seu navegador, porque sempre facilita a sua vida. Vai receber amigos em casa e ficou louco de desespero? Sem essa. Passe aqui e dê um up na sua recepção. Seus amigos vão gostar!

Vive la bonne cuisine!

joa

Imagem: Joannes Lemos

Creme de goiabada: rapidez e praticidade em forma de doce

Tire da despensa (ingredientes para duas pessoas):

300g de goiabada

2 caixinhas de creme de leite

Mão na Massa:

Pique a goiabada em partes pequenas e coloque no liquidificador – essa é a parte mais difícil. Adicione o conteúdo de uma caixinha de creme de leite e bata bastante na potência máxima. Adicione o conteúdo da outra caixinha e bata por mais um tempo. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por uns 30 minutos. Sirva geladinha. A consistência fica parecida com a de uma mousse. Por isso, se quiser, chame a receita de Mousse de Goiabada.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

• Creme de leite: sim, tá bom, eu sei! Por que não usar o creme de leite de latinha ou de garrafinha? O de latinha eu até recomendo para esta receita, fica gostoso também. Mas se o usar retire o soro antes. O de garrafinha é o creme de leite fresco, ideal para fazer chantilly, então ele daria outro aspecto ao doce, o que não vem ao caso. Por isso, dispense-o!

Dica:

Para deixar a sobremesa ainda mais refrescante bata com umas três folhinhas de hortelã fresca. E use duas folhinhas para decorar, colocando por cima. Mas só para dizer que eu não disse antes: a receita é beeem doce! Então, para dar um contraponto, salpique por cima queijo prato ralado na hora. Só um pouquinho. Acredite, fica bom!

Curiosidades:

Que jogue a primeira pedra quem não gosta de goiabada? É uma sobremesa que quebra um galho danado quando não se tem outra coisa para servir. Ok, sempre vai existir alguém que não gosta de determinado sabor. Normal! Conta-se que a goiabada surgiu no Brasil no período colonial. Os escravos a faziam para seus “sinhozinhos” portugueses.

Estes, por sua vez, com saudade da marmelada pediram para seus serviçais criarem algo parecido. A fruta escolhida foi a goiaba, que misturada com açúcar deu origem à goiabada. Dizem que foi nesse período também que surgiu a goiabada cascão, pois alguns pedaços grandes da casca passavam despercebidos, e acabaram dando um diferencial ao doce.

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CUISINEZ FÁCIL: Torta Amendoada de Abacaxi

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CUISINEZ FÁCIL: Mousse de Chocolate Branco

Eu tenho certeza que esta receita que Cuisinez Fácil apresenta hoje fará certos níveis de sucesso no encerramento da sua refeição. A receita é, literalmente, simples. Confesso que não sou muito fã de chocolate branco. Prefiro o pretinho ao leite ou meio amargo. Mas, abrir concessões de vez em quando não mata ninguém, não é verdade? Ainda mais em se tratando de comida. Então, caneta e papel na mão porque lá vem receita básica.

Vive la bonne cuisine!

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Imagem: Joannes Lemos

Mousse de Chocolate Branco com lascas de chocolate meio amargo: hummm!

Tire da despensa:

– 300 gramas de chocolate branco

– 500 ml de creme de leite fresco

– 150 gramas de lascas de chocolate meio amargo

Mão na Massa:

Pique o chocolate branco finamente e derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco vigorosamente até que fique firme e não se desprenda do batedor (fuê). Coloque 100 ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de creme e bata vigorosamente com o batedor.

Depois, acrescente levemente o restante do creme batido, com ajuda de uma espátula flexível. É importante adicionar com bastante cuidado para não deixar sair do ponto que o creme de leite havia adquirido. Distribua a mousse em taças individuais até metade e leve para gelar por no mínimo 3 horas. Se você tiver uma cozinha com poucos utensílios, coloque a sobremesa em um refratário.

Tire a mousse da geladeira 30 minutos antes de servir, para não ficar muito fria, e espalhe por cima as lascas de chocolate meio amargo.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

• Creme de leite fresco: “Afinal, o que é o creme de leite fresco?”. “Onde consigo encontrá-lo?”. Essa dúvida cruel também pairou por muito tempo em minha cabeça, até que descobri em uma conversa descompromissada com uma amiga nutricionista que creme de leite fresco é vendido nos supermercados com o nome “creme de leite pasteurizado”. Agora sim, hein!! Geralmente ele é vendido em garrafinhas de plástico na cor branca (as embalagens mais adequadas para conservá-lo). O creme de leite fresco é, sem medo de errar, o mais saboroso de todos da sua família, sendo o único capaz de fazer o verdadeiro chantilly. O creme de leite fresco deve ser mantido resfriado, sempre. Então, saiu do supermercado com ele na sacola, vá direto pra sua casa guardá-lo.
• Banho-maria: Essa técnica é muito utilizada no derretimento de chocolate, pois o mesmo não pode ser submetido à temperaturas elevadas demais. Como ocorre? Coloque uma panela com água no fogo, a uma temperatura de aproximadamente 120° a 150° (o que representa um fogo baixo). Dentro desta panela, coloque outra panela menor com o chocolate dentro. O calor da água é quem vai derreter o chocolate. Esse processo é lento e exige paciência.

Outra maneira de derreter o chocolate é levando-o ao micro-ondas. Coloque em um recipiente apropriado para este tipo de aparelho. Programe 40 segundos, retire e mexa. É necessário mexer, pois o calor do chocolate ajuda a derreter as outras partes. Nesse primeiro estágio não derrete muito. Leve novamente ao micro-ondas e programe 30 segundos. Retire e mexa bem para o calor se espalhar. Nesse segundo estágio o chocolate já derrete completamente. Se observar umas pelotinhas mexa mais para ajudar a derreter.

Dica:

Para facilitar a preparação do creme de leite, coloque-o na tigela onde ele será batido, leve à geladeira e deixe lá por 15 minutos, para em seguida iniciar o processo.

Curiosidades:

Afinal de contas: chocolate branco é ou não é considerado chocolate? Alguns dizem que sim, mas muitos dizem que não. Na verdade, o chocolate branco não poderia ser chamado “chocolate”, pois não possui em sua fórmula o licor de chocolate. O chocolate branco (aquele bom, não vamos levar em conta as marcas medíocres) contém manteiga de cacau, açúcar, derivados de leite, entre outros. As marcas mais baratas contêm gordura vegetal no lugar da manteiga de cacau, só pra piorar.

Resumo da ópera: chocolate branco é composto de manteiga de cacau, e não de cacau. Mas, mesmo assim, não deixa de ser gostoso.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Mousse de Maracujá

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CUISINEZ FÁCIL: Cuca Natalina de Maçã

A cuca é um bolo típico alemão coberto com uma farofa doce, e recheado com frutas. A receita combina com sua noite de Natal, e fará sucesso em sua ceia. Por isso, hoje, antevéspera de Natal, Cuisinez Fácil apresenta uma receita que na certa fará sucesso na sua mesa natalina. Sirva panetone, pavê, bombons, trufas e, também, uma deliciosa Cuca de Maçã. Papel e caneta na mão.

Vive la bonne cuisine et Joyeux Nöel!!

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Imagem: Joannes Lemos

Cuca de Maçã: uma boa pedida para a noite de Natal

Tire da despensa:

Para a torta:

– 1 xícara de açúcar
– 4 colheres de sopa de margarina
– 3 ovos com clara e gema separadas
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de café de fermento
– 1/2 xícara de leite
– 1 pitada de sal
– raspas de 1 limão
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 2 maçãs gala com casca e sem o miolo

Para a farofa:

– 2 colheres de sopa de margarina
– 1/2 xícara de açúcar
– 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
– canela

Mão na Massa:

Misture o açúcar, as gemas, as raspas de limão e a margarina e mexe até ficar um creme bem clarinho. Depois acrescente o leite, a farinha, o amido de milho e uma pitada de sal.

O fermento e as claras em neve vão por último. Se você for desenformar a cuca – o que eu aconselho, pois fica bonita – é melhor utilizar uma forma de fundo removível. Se não for desenformar, use uma forma qualquer. E todas as vezes que colocar a massa de bolo na forma dá uma mexidinha pra distribuir a massa e não ficar toda torta.

Para fazer a farofa misture a farinha, o açúcar, a canela e a margarina. Amasse tudo com a ponta dos dedos pra ficar bem soltinha.

Fatie as maçãs bem finas e regue-as com o suco de limão. Além de dar sabor ele deixa a fruta com uma cor mais bonita.

Essa mistura é colocada em cima da massa e depois coberta pela farofa. Leve a cuca de maçã natalina ao forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 45 minutos. Retire e está pronta para servir.

Bon appétit!

Glossário para iniciantes perdidos:

Claras em neve – separe cuidadosamente as claras das gemas. Se observar um pedacinho amarelo sequer entre as gemas tente retirar, pois pode atrapalhar a chegar no ponto de neve. Uma dica é separar uma clara por vez em uma xícara, transferindo em seguida para a vasilha onde vai batê-las. Bata com o batedor de arame num ritmo rápido mas não muito intenso, de modo que permita que as claras recebam ar. Bata em ritmo circular e vertical, ou seja, girando em movimento de cima para baixo.

Dica:

Para acompanhar a Cuca de Maçã uma dica é servir com um chá verde bem quente.

Curiosidades:

A maçã tem origem nos países da Ásia central e ocidental. Chamada por muitos de “fruto proibido” – tudo por causa da desobediência de Eva – a maçã contabiliza mais de 7,5 mil espécies. Este alimento, responsável por ajudar a manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, apelidou uma das maiores cidades do mundo, Nova York, conhecida como a Big Apple (Grande Maçã). A alcunha veio nos primeiros anos do século XX, quando a cidade era considerada “o fruto mais suculento” dos Estados Unidos.

Faça também:

CUISINEZ FÁCIL: Palha Italiana

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